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清明時節，除了食鮮外，最重要的就是食「艾」了。此時，是艾草一年中長得最好、最香嫩的季節。 常言道：「清明食艾，無災無難」。 《本草》雲∶艾味苦，氣微溫，陰中之陽，無毒，主灸百病，專入肝脾，兼入腎。 艾有理氣血、溫經脈、逐寒濕、止冷痛之功效。 同時，艾屬於「陰中之陽」，五臟中對應「陰中之陽」 的臟器就是肝，而春天正是主肝，所以，現在用艾是最好不過了。 艾草功效足 在中醫上，艾草又被稱為「草中鑽石」，從鮮嫩的芽到成熟的葉，再到乾枯後的根莖，都具有很好的保健甚至療病作用。 01 艾草入食，溫經開胃 溫經止痛 艾葉也被稱為「女性的養生草」，善溫中、逐冷、除濕，凡婦人血氣寒滯者，最宜用之。 開胃健脾 春季人體陽氣生髮，艾葉可以幫助人體昇陽，抵抗外邪，對脾胃起到保護作用；另外，艾草有一股特殊的清香，能增進食慾。 02 艾草泡腳，祛濕通絡 中老年人如果體質偏虛寒，可以用艾葉加一兩片生薑煮沸，然後撈出葉子，用水泡腳或泡澡，有溫通活絡的功效。 03 艾草洗澡，驅寒美白 艾草浴不僅有利於防治感冒，對濕疹、毛囊炎也有很好的輔助治療作用。 04 艾熏，殺菌滅蟲 氣候轉暖，蚊蟲大量滋生，而艾草中所含的艾葉油具有很強的殺菌滅蟲作用。 可選用成熟後偏老的艾葉，直接懸掛於室內，或做成香包隨身攜帶，能醒神通竅、芳香化濁。 特別適合有濕氣、頭暈目眩的人。 05 艾灸，保健治病 艾灸是點燃用艾葉製成的艾炷、艾條，熏熱人體的穴位。 中醫認為，艾灸有防病保健、溫經通絡、補虛固脫、消瘀散結、補中益氣等作用。 「艾」就要這麼用 01 飲艾——除寒濕 材料：生薑20克，艾葉5~10克，紅糖適量。（三人份） 做法： 1、將艾葉洗凈，用開水稍焯去苦味。 2、將艾葉、生薑放入鍋中，加適量清水，大火煮20分鐘，熄火，加紅糖調味，隔渣倒出，即可飲用。 功效：理氣血、逐寒濕、散寒解表。 適宜人群：大眾。 小貼士：陰虛內熱，肝火旺盛之人慎飲。 02 泡艾——除寒火 材料：艾葉30克、生薑兩片，煮沸後晾至40℃左右，即可泡腳。 方法：溫水沒過腳踝，浸泡10-15分鐘，微汗即止。 功效：溫經通絡，祛寒濕，除虛火和寒火。 適宜人群：虛寒體質的中老年人，有疲乏、虛、偏冷、手腳涼等癥狀的，基本上都可以用。 03 食艾——掃諸寒 材料：艾葉10克、乾薑15克、雞蛋2個、紅糖適量。 1、將乾薑切片，和洗凈的艾葉、雞蛋一同放進鍋里，加適量清水。 2、先用文火把雞蛋煮熟，再把煮熟的雞蛋剝殼、放進鍋里藥汁中煮10分鐘，加進紅糖，吃蛋喝汁，美味可口。 功效：不僅能治常見的寒性痛經，更能掃凈女性體內的諸多惡寒癥狀。 05 敷艾——治膝痛 材料：生薑15g，艾葉60g，蔥2-3顆，白酒適量。 用法：將生薑、艾葉和蔥搗爛，用布包好，製成藥包；酒燒熱。 用藥包蘸熱酒塗抹患處；每天兩次，7天見效。 適宜人群：滑膜炎、膝關節疼痛者。 艾葉食譜 01 艾根雞湯 材料：艾根100克、雞1隻、姜3片。 做法： 1、雞洗凈切塊，將艾根洗乾淨，和雞塊一起放進瓦罐鍋，同時放進姜塊進行調味。 2、將食材裝進瓦罐鍋後，加入清水，先用猛火將水燒開；然後轉換成小火煮。等候1.5-2個小時後，艾根雞湯就煲好可以出鍋了。 功效：滋補，適宜產後女性食用。 02 艾糍 做法： 1、先將艾草留葉去枝，然後用開水浸泡一會後撈起，將艾葉切成碎片，加入少量水搗成糊狀。 2、製作艾糍皮。將一定量的糯米粉、粘米粉和白糖，同糊狀的艾葉放進盆子裡，不斷地攪拌，反覆揉搓成麵糰。 3、將餡料包入艾糍皮，順勢把艾糍壓扁。將包好的艾糍放入蒸鍋，用沸水蒸15-20分鐘，美食艾糍就出鍋了。 功效：消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽。 03 艾葉菜團 做法：將艾葉切碎，放適量麵粉，用水、鹽揉成麵糰，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。 功效：開胃健脾，增進食慾。 04 艾葉雞蛋湯 材料：生艾葉15克，雞蛋1枚。 做法：將艾葉濃煎取汁，打入雞蛋煮湯。 功效：養血、安胎。 05 艾葉甜湯 材料：艾葉15克，白糖20克。 做法：將上述食材共煮湯飲用。 功效：清熱利濕，活血化瘀。適用於婦女經期煩燥。 06 艾葉肉圓 做法：把艾葉和豬肉分別剁碎後加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然後用常法加工成肉圓或肉餅。或煮、或煎、或蒸，均可。 功效：暖胃安神。 07 艾葉餃 材料：艾葉300克，切碎。蔥、豆芽、豆腐適量，切碎。 做法：將以上材料拌勻，用鹽、味精調味成餡；再用麵皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。 功效：健脾開胃，增進食慾。 08 艾葉蒜湯 材料：生艾葉20克，大蒜50克，生荷葉20克，生側柏葉20克，鮮生地20 克。 做法：將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服。 功效：平逆氣、止血。 09 艾葉紅糖飲 材料：艾葉15克，生薑5片，大棗5枚，紅糖15克。 做法：將上述食材加水同煎代茶飲。 功效：溫經脈，祛寒濕。 內容由養生中國微信綜合整理 編輯：王迪 審核：朱蕗鋆 「首都中醫」ID: bjtcm010 北京市中醫管理局官方微信 歡迎您投稿，收稿郵箱 sdzywx@126.com

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